浅谈调味酱与保健

摘要：

@@ 这里所说的酱,包括豆酱、面酱和酱油等,系用豆类、面粉,经发酵,加盐,加水制成的一类调味品.古人认为酱经过发酵、曝晒后有解毒功效,可除去食物中的毒素;服药时吃些酱,可减少药物的毒性,故酱不仅是一种调味剂,还是杀饮食、药物之毒的一味"良药".

机标关键词：调味酱、药物之毒、发酵、调味品、调味剂、饮食、食物、面酱、面粉、良药、解毒、酱油、加水、古人、功效、服药、毒性、毒素、豆类、豆酱

分类号：TS2;F4

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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