红薯产品的研制与加工

摘要：

@@ 1红薯的营养价值
红薯营养丰富,据分析,每100g鲜红薯含淀粉10g～30g、蛋白质1.8g、脂肪0.2g、碳水化合物29.5g、钙18mg、磷20mg、铁0.4mg、胡萝卜素1.1mg、维生素B10.1mg、尼克酸0.5mg、维生素C 30mg,还含有色氨酸、丙氨酸等多种氨基酸.红薯的维生素C是苹果、葡萄、梨的10～30倍;红薯中维生素B1和维生素B2为米面的2倍;维生素E为小麦的9.5倍;纤维素为米面的10倍,维生素A和维生素C的含量均比米面高.欧美人赞它是"第二面包",前苏联科学家说它是未来的"宇航食品".

机标关键词：红薯、产品、维生素、米面、碳水化合物、营养价值、营养丰富、胡萝卜素、纤维素、色氨酸、前苏联、尼克酸、科学家、蛋白质、丙氨酸、氨基酸、脂肪、宇航、小麦、食品

所属期刊栏目：6

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：4-5