营养可从菜色查知

摘要：

@@ 近年来,国内外营养学家经对各种蔬菜营养成分的检测发现,蔬菜的营养价值与其颜色的深浅有着密切的关系.判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含的各类维生素及胡萝卜素数量多少而定.至于所含的蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、无机盐等,鉴于含量甚少仅作参考.

机标关键词：营养价值、各种蔬菜、营养成分、类维生素、胡萝卜素、营养学、纤维素、无机盐、蛋白质、脂肪、颜色、糖类、检测、含量、国内

分类号：R1(预防医学、卫生学)

在线出版日期：2005-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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