熟肉制品中淀粉含量测定及分析

摘要：

@@ 熟肉制品中的淀粉含量是评价其质量的重要指标之一,为了解在济南市场上销售的山东省各地生产厂家的熟肉制品中淀粉添加情况,我中心于2002年6～12月采集市售熟肉制品77份,进行了淀粉含量检测,并对GB5009.9中3.2[1]方法作了部分改动,简化了操作步骤,减少了取样量和试剂用量,使其更适合于淀粉含量相对较低的熟肉制品的批量检测.

机标关键词：熟肉制品、淀粉含量、试剂用量、生产厂家、批量检测、含量检测、操作步骤、山东省、取样量、中心、质量、指标、销售、市场、评价、济南、集市、方法

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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