HACCP在食品卫生管理中的应用(三)

摘要：

@@ 4.4建立CCP监控程序
应该建立适当的监控程序对CCP及其临界限进行定时检测或观察,如实记录监控中获得的数据.从监控的观点来看,CCP失控将导致临界缺陷(Critical defect),产生危害或不安全因素.由于临界缺陷能导致严重的潜在后果,所以必须实施有效监控程序.

机标关键词：食品卫生管理、监控程序、临界缺陷、不安全因素、潜在后果、产生危害、数据、失控、界限、检测

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

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