浅谈高盐稀态发酵法酿造酱油的生产技术

摘要：

本文通过比较高盐稀态发酵法和低盐固态发酵法酿造酱油工艺条件的差异,论述了高盐稀态发酵法的特点以及酿造高盐稀态酱油的关键技术和生产工艺.

关键词：酱油、高盐稀态发酵、关键技术、生产工艺

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：4-5