冷饮品生产企业卫生管理的HACCP

摘要：

@@ 近年来,控制食品质量的先进方法已日趋受到人们的重视,九十年代后我国引入HACCP并应用于食品卫生质量的控制和评价,收到了良好效果.冷冻饮品是我国城乡夏季食品卫生监督中的关键性食品.由于城乡食品企业普遍存在着设备简陋、卫生条件差、因而产品的卫生质量存在着严重的安全性问题.本文就加强卫生管理和企业的自身管理,结合食品卫生学、食品工艺学及食品卫生监督工作,认为冷冻饮品生产企业应用HACCP的管理和方法,对生产中的关键环节加以控制,对提高产品卫生合格率是有效可行的.

机标关键词：冷饮品、生产、食品卫生监督、食品卫生质量、冷冻饮品、卫生监督工作、食品企业、控制、自身管理、卫生合格率、食品卫生学、企业应用、先进方法、卫生条件、卫生管理、食品质量、城乡、产品、工艺学、安全性

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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