木松鱼的加工制作

摘要：

@@ 木松鱼是将鱼焙烤至完全干燥的状态而得到的制品,食用时可削片作木松鱼汤,或拌在青菜或酱菜中食用.木松鱼起源于日本,有着悠久的历史,最早以鲣鱼、扁舵鲣等为主要加工鱼品,后又发展到使用多种鱼加工,如沙丁鱼、金枪鱼、小金枪鱼、长鳍竹英鱼、鲐鱼等,并出现了削制木松鱼.

机标关键词：金枪鱼、鱼加工、竹英鱼、沙丁鱼、状态、制品、削片、鲐鱼、日本、青菜、起源、历史、酱菜、鲣鱼、干燥、焙烤

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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