烹调巧招

摘要：

@@ 鳝鱼配藕营养高鳝鱼身上有一种粘液,这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的.这不但能促进蛋白质的吸收和合成,还含有大量人体所需的氨基酸、维生素A1、B1、B2和钙等.吃鳝鱼的时候,最好能同食些藕.因为藕的粘液也是由蛋白质组成的并含有维生素B1、B2、维生素C和天门醢胺、酪氨酸等优质氨基酸,还含有大量食物纤维,是碱性食品,而鳝鱼则属酸性食品,两者合吃,保持酸碱平衡,对滋养身体有较高的功效.

机标关键词：维生素、鳝鱼、粘液、蛋白质、氨基酸、酸碱平衡、食物纤维、碱性食品、粘蛋白、酪氨酸、多糖类、组成、营养、吸收、天门、酸性、身体、人体、合成、功效

分类号：TS2;S96

在线出版日期：2005-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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