食品中多酚类化合物提取方法的研究进展

摘要：

多酚类化合物是植物中一类化学物质的统称,被称为人类"第七类营养素".多酚类化合物在抗诱变、抗肿瘤、抗衰老等方面具有优良的作用,因其功效以及精细化利用逐渐受到学者们的关注与研究.食品中多酚类化合物的提取方法包括溶剂浸提法,超声辅助萃取法、微波辅助萃取法、酶解法、超临界流体萃取法等.通过对食品中多酚类化合物的提取方法进行综述,以期多酚类化合物的进一步研究提供参考.

关键词：食品、多酚类化合物、提取方法、研究进展

所属期刊栏目：38

分类号：O658(分析化学)

资助基金：山东农业工程学院青年教师科研项目"食品中多酚类的提取、成分分析及抗氧化活性研究";山东省农业重大创新项目;山东省现代农业产业技术体系蔬菜创新团队贮藏加工岗位;山东省教育厅重点实验室"特色农产品采后品控与综合利用"

在线出版日期：2021-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：31-35