贵州黔陶乡古茶树茶品质研究

摘要：

本文以贵州省黔陶乡古茶树品种及相同栽培条件的福鼎大白茶品种成年茶树(12年生)秋茶为实验材料，制作绿茶样，测定并分析其茶多酚、氨基酸、咖啡碱等主要品质成分，结合感官审评方法分析其品质特征。结果显示：古茶树茶主要品质成分含量分别为茶多酚占31.45±0.77%、氨基酸占2.98±0.05%、咖啡碱占3．40±0．05%、水浸出物占45.34±0.06%，均高于成年茶树茶。感官审评结果显示，古茶树茶综合评分高于成年茶树茶。综合结果表明：古茶树茶主要品质成分和感官审评得分均高于成年茶树茶，表现出较好的品质。

关键词：古茶树、黔陶乡、品质

所属期刊栏目：35

分类号：Q948(植物学)

资助基金：贵州省科技厅贵州大学联合项目“贵州特色红茶技术集成创新及产品开发示范”黔科合LH[2014]7677。

在线出版日期：2017-01-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：70-72