10.15958/j.cnki.sdnyswxb.2016.04.003
贵州紫苏叶中氨基酸及游离氨基酸含量分析
采用L-8800氨基酸分析仪对奇苏II、奇苏III、M183和M218四个贵州本地紫苏品种叶片中总氨基酸及游离氨基酸进行测定。结果表明,四个品种的贵州紫苏叶中总氨基酸含量有显著差异,最高为奇苏II,鲜叶含量为8.02 g/100g;游离氨基酸中奇苏III与M183两个品种均检出17种游离氨基酸,奇苏II与M218共检出16种及15种游离氨基酸,四个品种紫苏叶游离氨基酸含量在0.25~0.31 g/100g之间。结果还表明,四种贵州紫苏叶中氨基酸EAA/TAA、EAA/NEAA值接近WHO/FHO参考标准,药效氨基酸比例高达60%以上,具有较高的营养价值和保健作用,是有利于人体氨基酸营养平衡的植物氨基酸资源。
紫苏、总氨基酸、游离氨基酸
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TS255.2(食品工业)
贵州特色植物资源研究与开发浙江大学馥莉食品研究院基金。
2016-11-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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