重金属元素铅和镉在肉牛组织中的积累与分布

摘要：

以10头牛的肠、胃、肝脏、肌肉、脾脏、肾脏、心脏和胰脏等组织为研究对象,检测其铅和镉含量.结果表明:牛的肾脏、肝脏对镉有着较强的富集能力,均值分别达到209.4和44.5 μg·kg-1,与其他器官相比达到显著水平(P＜0.05)；而牛肚、牛肠、肌肉、脾脏、心脏、胰脏中的镉累积量较低,尤其是肌肉,最低可至0.22 ng·kg-1.牛肚、肾脏对铅有较强的积累,与其他器官相比达到极显著(P＜0.0l),且其他器官中的铅含量相对较低.这一结论为制定牛肉制品,特别是可食用组织器官的重金属元素限量标准提供了理论依据,并为家畜可食用组织器官的重金属风险评估提供了参考.

关键词：重金属、牛组织、积累与分布

所属期刊栏目：30

分类号：S823.9+4(家畜)

资助基金：国家质检总局科研计划项目20081K149;贵州省科技厅农业科技攻关计划项目黔科合NY字20093084

在线出版日期：2012-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：400-403