10.3969/j.issn.1008-0457.2010.02.008
贵州不同山地竹笋品质分析研究
对贵州省3个林场4个竹笋品种营养品质进行分析.结果表明:同一产区山脊、山沟和山坡竹笋品质没有差异,不同产区之间竹笋营养品质有显著差异.其中,桐梓金佛山方竹笋(Chimonobambusa utilis)蛋白质、粗纤维、粗脂肪及氮、磷、钾含量均显著高于其他产区竹笋品种,赤水楠竹冬笋(Phyllostachys pubescens)则以低纤维素、高维生素使得品质和口感优于赤水楠竹春笋(Phyllostachys pubescens)和"黎平楠竹春笋"(Phyllostachys pubescens).
竹笋、品质、山地、贵州
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S644.2(273)
2010-08-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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