黄曲霉和黑曲霉发酵麻疯树废弃饼粕产蛋白酶的酶学性质初探

摘要：

通过对黄曲霉和黑曲霉发酵麻疯树废弃饼粕所产蛋白酶的酶学性质进行初步研究,确定黄曲霉所产蛋白酶最适催化温度为45℃;最适pH值为6.0;Vmax=3 333.33μg · min -1,Km = 31.25mg · mL -1;Fe3+能对其活力产生强烈的抑制作用;适量有机溶剂对蛋白酶活力有一定促进作用.黑曲霉所产蛋白酶最适催化温度为50℃;最适pH值为4.0;Vmax=18.05 μg · min -1,Km=2.23mg · mL -1;有机溶剂对蛋白酶活力有一定促进作用;Na+和Hg2+对蛋白酶活力则有十分强烈的抑制作用.

关键词：黄曲霉、黑曲霉、麻疯树饼粕、蛋白酶、酶学性质

所属期刊栏目：28

分类号：TQ925(其他化学工业)

资助基金：国家自然科学基金20866002;教育部"春晖"计划Z2007-1-52017;贵州省科学技术基金黔科合J字[2007]2035号;国家大学生创新性实验计划贵大国创字2008017号

在线出版日期：2010-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：513-517