红曲中橘霉素问题的研究进展

摘要：

对目前国内外关于红曲Monascus spp.中橘霉素问题的研究进展进行总结,并分别针对橘霉素的理化性质、生物合成途径、定性定量检测方法、橘霉素和红曲的毒性以及降低橘霉素的措施进行了详细论述.

关键词：红曲、红曲霉、橘霉素、理化性质、定性检测、定量检测、生物合成途径

所属期刊栏目：24

分类号：TS207.4;TQ925.7(食品工业)

在线出版日期：2006-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：549-554