活性干酵母在不同刺梨原汁发酵液中的产酒度

摘要：

对活性干酵母在不同刺梨原汁含量的发酵液中产生酒精度进行了研究.实验结果表明,安琪果酒活性干酵母,对体积分数为100%的刺梨全汁发酵液产生的酒精度高达13.5°;对体积分数为70%的刺梨汁发酵液产生的酒精度有12.3°;对体积分数为50%的刺梨汁发酵液产生的酒精度为11.6°;对体积分数为30%的刺梨汁发酵液产生的酒精度仅11.0°.

关键词：刺梨原汁、活性干酵母、发酵、酒精度

所属期刊栏目：21

分类号：TS2627;TS261.4305(食品工业)

资助基金：贵州大学校科研和教改项目

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：39-43