安顺山药营养成分分析

摘要：

通过对安顺怀山药、安顺参薯两个栽培品种营养成分分析,结果表明,安顺怀山药、安顺参薯固形物含量极高,含水量显著较国内其它省市低4.02%～6.66%和10.68%～17.38%;蛋白质含量为国内其它省市的150%～190%和250%～310%;总氨基酸含量为国内其它省市的130%～185%和183%～260%,且两种山药总氨基酸中必需氨基酸齐全、丰富,均达总氨基酸的36%以上.两种安顺山药中硒含量均较国内有关省市高出1.56～9.83倍和5.25～32.94倍,特别是近几年新引进的参薯栽培品种,无论是营养价值还是加工适性均明显优于本地传统栽培的怀山药.

关键词：山药、长根、栽培品种、营养成分、分析

所属期刊栏目：20

分类号：S632.101(273)(蔬菜园艺)

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：191-195