10.3969/j.issn.1008-0457.2001.03.007
安顺山药营养成分分析
通过对安顺怀山药、安顺参薯两个栽培品种营养成分分析,结果表明,安顺怀山药、安顺参薯固形物含量极高,含水量显著较国内其它省市低4.02%~6.66%和10.68%~17.38%;蛋白质含量为国内其它省市的150%~190%和250%~310%;总氨基酸含量为国内其它省市的130%~185%和183%~260%,且两种山药总氨基酸中必需氨基酸齐全、丰富,均达总氨基酸的36%以上.两种安顺山药中硒含量均较国内有关省市高出1.56~9.83倍和5.25~32.94倍,特别是近几年新引进的参薯栽培品种,无论是营养价值还是加工适性均明显优于本地传统栽培的怀山药.
山药、长根、栽培品种、营养成分、分析
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S632.101(273)(蔬菜园艺)
2004-07-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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