鲜牛羊奶中脂肪酸组分的测定与比较

摘要：

用气相色谱测定了花溪个体农户饲养的乳牛19头和山羊16头鲜奶中的脂肪酸.牛奶和羊奶的各种脂肪酸的平均含量分别为:豆蔻酸9.90%和10.09%、棕榈酸25.55%和25.10%、硬脂酸14.02%和11.55%、油酸34.56%和31.79%、亚油酸8.95%和11.52%,其它脂肪酸7.02%和8.95%,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之比为1.30:1和1.29:1.

关键词：牛奶、羊奶、脂肪酸、气相色谱

所属期刊栏目：19

分类号：Q547.503;TS252.7(脂类)

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：189-190,225