10.3969/j.issn.1008-0457.2000.01.017
刺梨果微波冷冻干燥实验简报
@@ 近几年来国内对于刺梨产品的开发比较活跃,其产品逐渐受到广大消费者的熟悉与欢迎.然而,刺梨原料的干燥处理,大多采用传统的加热干燥法,作为其主要营养评价指标的Vc含量大大下降.大量研究表明,水果制品中Vc的破坏主要是由加热和氧化酶的作用所致.
刺梨、微波干燥、冻结、果实品质
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TS255.4(食品工业)
2004-07-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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