响应面优化超声辅助法提取奇亚籽中咖啡酸及其抗氧化性测定

摘要：

咖啡酸是天然的抗氧化剂,在化妆品和医药领域有广泛的应用,其具有多种生物活性,未来也可作为食品添加剂在食品领域得到应用.本研究采用超声波辅助乙醇法提取奇亚籽中咖啡酸,通过单因素试验及响应面优化试验对咖啡酸的提取工艺进行优化,同时对咖啡酸进行抗氧化性研究.结果表明:当乙醇浓度为82％,提取时间为26 min、提取温度为62℃、料液比为1:20(g?mL-1)时,奇亚籽中咖啡酸提取量为656.475 mg?g-1.咖啡酸对DPPH自由基和羟基自由基清除能力随着咖啡酸浓度的增加而提高,清除能力高于对照品VC,当质量浓度达到0.25 mg?mL-1时,最高清除率分别为69.18％和75.32％,具有较强的抗氧化能力.

关键词：奇亚籽、咖啡酸、抗氧化性

所属期刊栏目：53

分类号：TS209(食品工业)

资助基金：青岛工学院科研计划项目2022KYJH002

在线出版日期：2023-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：906-912