芒果浸膏微胶囊的理化特性及在卷烟中的应用研究

摘要：

为了开发一种新型烟用微胶囊,实验选取芒果为原料,利用索式提取法提取其中的香味成分,经旋转蒸发浓缩后得到芒果浸膏.将芒果浸膏用50 nm的陶瓷膜和100 kd的有机膜截留后,收集四种组分,并命名为N1、N2、N3、N4.制备芒果浸膏微胶囊,考察温度对芒果浸膏微胶囊释放速率的影响,然后对芒果浸膏微胶囊的粒径分布和表面结构进行表征,分析微胶囊的容重和散落性,并模拟卷烟燃吸状态对芒果浸膏微胶囊进行了热裂解实验并分析微胶囊在卷烟中的加香效果.结果表明:①微胶囊在水中的释放速率受温度影响较大,温度越高,微胶囊释放速率越快,而微胶囊在空气中的释放速率受环境温度影响不大.②微胶囊的粒径主要分布在541.8～1069.0μm的范围内;电子扫描显微镜可以观察到微胶囊表面呈多孔状.③微胶囊的容重为0.327 g/cm3,休止角为15.8°,表明微胶囊的黏性小,流动性良好.④芒果浸膏微胶囊的热裂解结果表明,主要有甲基环戊烯醇酮、棕榈酸甲酯、糠醛、邻甲基苯乙酮等致香物质.⑤感官评吸表明,N3组微胶囊评吸效果最好,主要功效是增加卷烟的香气质和香气量,使烟气细腻丰满,减小刺激性,改善余味.

关键词：芒果浸膏、微胶囊、释放规律、结构特征、加香

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分类号：TS45(烟草工业)

资助基金：广西中烟对外合作项目:膜分离和包埋结合技术在烟用香料开发中的应用研究20171011

在线出版日期：2020-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：605-610