基于外物提取的普洱茶抗氧化活性成分分析

摘要：

为了研究普洱茶在不同发酵过程中的化合物及其抗氧化活性成分,本文通过蒸馏萃取法对普洱茶进行外物提取,随后在提取物上分别采用GC-MS方法分析化合物组成成分,并采用DPPH和FRAP方法分析不同发酵过程中的普洱茶提取物的抗氧化活性.研究结果表明,普洱茶的外物提取溶液的抗氧化活性先上升后下降,总体出现显著上升.外物提取的总体抗氧化活性出现显著的提升.经过发酵后的普洱茶中具有较多的挥发性物质,具有较强的DPPH自由基清除活性和总体的抗氧化活性.单独的1,2,3-三甲氧基苯对于DPPH自由基的清除能力较多,说明抗氧化活性一般由组合化合物完成,单独化合物抗氧化性偏弱.

关键词：普洱茶、提取物、抗氧化性

所属期刊栏目：50

分类号：TS272.5;Q946.91(食品工业)

在线出版日期：2019-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：319-322