应用DPPH·法测定苹果提取物的抗氧化能力

摘要：

本文采用DPPH·自由基法测定苹果果皮提取物的抗氧化能力,该方法简便易操作,反应液稳定,数据重现性好.通过试验证明苹果提取物具有较强的清除DPPH·自由基的能力.果皮水溶性提取液清除自由基的能力比脂溶性提取液清除能力强,表明果皮中含有多种极性不同的抗氧化剂.果皮阳面提取物的清除能力强于阴面提取物清除DPPH·自由基的能力.

关键词：DPPH·自由基、苹果、抗氧化活性

所属期刊栏目：36

分类号：Q944.62(植物学)

在线出版日期：2005-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：35-38