荷叶茶、荷花茶专用荷花品种筛选及荷叶复配茶配方研究

摘要：

以16个荷花品种为试材,采集其叶、花分别制作荷叶茶、荷花茶,通过对茶汤进行感官品质审评,筛选出口感较好的3个品种‘中国红·延安’、‘披针红13’、‘珠峰翠影’可作为荷叶茶专用品种;所有品种的荷花茶口感评价均较低.进一步将3个品种的荷叶茶与雨花茶进行不同比例的复配,通过感官品质、多酚、游离氨基酸、黄酮等活性物质含量比较,最终选出荷叶∶茶叶=1∶5的比例为最佳的复配比例,其口感明显好于荷叶茶,更受大众欢迎,且活性物质含量也高于荷叶茶.本研究为荷叶茶、荷叶复配茶的产业化生产提供了科学依据.

关键词：荷花品种、荷叶茶、荷花茶、复配茶、感官品质

所属期刊栏目：49

分类号：S272.5(农田水利)

在线出版日期：2020-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：5-8,12