咪唑类表面活性剂与β-乳球蛋白相互作用研究

摘要：

研究β乳球蛋白(β-Lg)与阳离子表面活性剂的相互作用,可以补充β-Lg的基础数据,拓宽其应用范围.文章通过表面张力法、电导率法、圆二色法及内源荧光法考察了3种咪唑类表面活性剂1-烷基-3-甲基溴化咪唑(C12 mimBr、C14 mimBr及C16 mimBr)与β-Lg相互作用过程中的作用方式及表面活性剂对β-Lg结构的影响.结果表明:作用方式与表面活性剂的浓度有关,低浓度的表面活性剂与β-Lg作用方式为静电相互作用,高浓度的表面活性剂与β-Lg作用方式为疏水相互作用;C12 mimBr/β-Lg、C14 mimBr/β-Lg及C16 mimBr/β-Lg体系的反离子结合度分别为0.19、0.28及0.40;低浓度的表面活性剂造成了β-Lg二级结构的改变,但表面活性剂不与β-Lg上的色氨酸残基直接作用.

关键词：咪唑类表面活性剂、β-乳球蛋白、相互作用

所属期刊栏目：37

分类号：TQ423.1

资助基金：山东建筑大学博士科研基金项目X21073Z

在线出版日期：2022-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：108-113