苹果切片热风干燥温度的优化研究

摘要：

热风干燥是苹果切片的主要干燥方式,而采用合理的送风温度是防止切片开裂并缩短干燥时间的有效措施.文章基于苹果切片的多孔介质属性,建立了多相多孔介质模型,利用软件COMSOL Multiphysics?对苹果切片热风干燥过程进行数值模拟,分析了不同送风温度下,切片内部的水分分布情况以及温度对干燥时间和不均匀度的影响.结果表明:送风温度越高,切片干燥所需时间也相应的缩短,满足二次函数关系式;随着送风温度的增加,温度不均匀度和含水率不均匀度呈上升的趋势,温度不均匀度和含水率不均匀度呈一次函数关系;通过对干燥时间及干燥过程中的平均含水率不均匀度综合分析,确定最佳送风温度为50℃.

关键词：苹果切片、多相多孔介质模型、送风温度

所属期刊栏目：36

分类号：S375(农产品收获、加工及贮藏)

在线出版日期：2021-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：67-74