泰和乌骨鸡屠宰性能及营养成分的分析研究

摘要：

本试验旨在测定泰和乌骨鸡屠宰性能及营养成分.将4只体况接近的雄性泰和乌骨鸡屠宰测定屠宰指标,采用干燥法检测水分;马弗炉灰化法测定灰分;索氏提取法测定粗脂肪;凯氏定氮法测定粗蛋白;酸提取法测定黑色素粗提物.结果表明:泰和乌骨鸡具有良好的屠宰性能;泰和乌骨鸡的胸肌和腿肌的灰分、脂肪存在显著性差异(P＜0.05);腿肌、胸肌的粗蛋白、水分及黑色素粗提物差异不显著(P＞0.05).泰和乌骨鸡具有较高的营养和药用价值,但其胸肌、腿肌营养成分存在着一定差异.

关键词：泰和乌骨鸡、屠宰性能、营养成分

分类号：S831.2(家禽)

资助基金：江西科技师范大学第11届大学生科研基金

在线出版日期：2018-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：16-19