九个吃鸡蛋健康常识别让鸡蛋变炸弹

摘要：

鸡蛋怎样吃最营养？就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。煮鸡蛋要注意什么？鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

机标关键词：鸡蛋、健康、识别、营养、吸收、消化率、生吃、牛奶、凝固、冷水、浸泡、沸腾、蛋清、蛋黄

分类号：R37

在线出版日期：2014-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：17-17