麒麟鸡生长、屠宰性能和肉品质测定

摘要：

麒麟鸡(即卷毛鸡)全身金黄色,羽毛翻卷、皮肤外露,散热性能好,是一种适合热带高温地区饲养的优质肉鸡.为了研究麒麟鸡的生长性能和肉用价值,本研究测定了其0～12周龄生长、屠宰性能及肉品质特性.结果表明:①生长性能:麒麟鸡第4、8、12周龄平均体重,公鸡分别为368.98g、963.21g、1598.01g,母鸡分别为340.76g、817.17g、1324.57g(P＜0.05)；第4、8、12周龄料重比,公鸡分别为2.07、2.95、3.48,母鸡分别为2.05、2.79、3.59；②屠宰性能:麒麟鸡的屠体率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、肌间脂肪宽和皮脂厚,公鸡分别为89.76％、81.54％、67.53％、7.82％、11.29％、2.42％、0.69cm、0.48cm,母鸡分别为89.78％、80.87％、62.94％、6.19％、9.92％、3.91％、0.78cm、0.61cm,部分性状差异显著(P＜0.05)；③肉品质:麒麟鸡肌肉肉色、pH值和剪切力,公鸡胸肌分别为5.93、6.15、3.72kg,腿肌分别为6.18、6.54、3.41kg,母鸡胸肌分别为5.77、6.05、3.41kg,腿肌分别为6.03、6.21、2.74kg,公、母鸡胸肌肉品质与腿肌肉品质差异显著(P＜0.05).

关键词：麒麟鸡、生长性能、屠宰性能、肉品质

分类号：S831.24(家禽)

在线出版日期：2013-06-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：16-20