出口禽肉及其制品的肉禽养殖场标准化管理（上）

摘要：

1 加强出口禽肉及其制品肉禽养殖场建设与管理的背景和意义 禽肉是主要的动物源性食品之一，在各种肉类及其制品中占据首位。禽肉是我国的出口优势产品，曾广泛出口日本、俄罗斯、新加坡、马来西亚、中东、欧盟、韩国及我国港澳地区，但是随着技术壁垒措施加剧，禽流感的爆发以及人们对食品安全重视程度的提高，我国出口禽肉受到严重影响，市场占有率受到挑战，出口结构也发生极大变化，由2003年以前的以生禽肉出口转移到目前以熟制禽肉及其制品如蒸煮、油炸禽肉制品、速冻水饺等产品，而且检测越来越精密，尤其是日本肯定列表制度后，对禽肉及其制品采取多项目一起检测，使得检查项目更难有“漏网之鱼”。

关键词：禽肉制品、出口结构、标准化管理、养殖场建设、肉禽、动物源性食品、肯定列表制度、市场占有率

分类号：S831.41(家禽)

在线出版日期：2013-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：41-44