怀乡鸡×贵妃鸡杂交一代不同日龄屠宰性能及肉品质的测定

摘要：

随机抽取90d和120d的怀乡鸡×贵妃鸡杂交一代共32只(每个日龄公母鸡各8只),进行屠宰试验和肉品质分析.结果表明,屠宰性能上,120d的公鸡腿肌率与两个日龄的母鸡相比差异显著(P＜0.05),而同性别间的腿肌率没有显著性差异;90d公母间腹脂率差异不显著(P＞0.05),而120d的公母间腹脂率差异极显著(P＜0.01),且120d母鸡的腹脂率与90d的母鸡相比差异显著(P＜0.05),其它指标则没有显著性差异(P＞0.05).肉品质上,120d胸肌和腿肌的pH值、肉色、水分、粗脂肪、粗蛋白和粗灰分含量与90d的相比,差异不显著(P＞0.05),而120d的胸肌和腿肌的滴水损失比90d的小,且差异显著(P＜0.05).

关键词：怀乡鸡、贵妃鸡、杂交F1代、屠宰性能、肌肉品质

分类号：S831.2(家禽)

在线出版日期：2010-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：5-9