肉鸡皮肤黄色素沉积的研究进展

摘要：

@@ 食品颜色能引起使人们产生食欲的一系列心理和生理反应,对联系产品生产者和消费者起到一定桥梁作用,禽类产品的颜色亦是如此,人们总是拒绝于那些与他们想象中与正常颜色间存在一定差异的禽产品[1].因此,颜色也是经常被用于评价禽类产品经济价值的一项重要指标.对于新鲜鸡(胴体)而言,黄色是许多不同国家(如美国和许多亚洲国家)和地区的人们最为热衷的颜色,因为皮肤、皮下脂肪、喙、胫、爪等部位鲜艳的黄色一般被这些消费者认为是与其健康特别是禽肉营养和风味紧密联系在一起的,皮肤黄度是决定其市场价格的重要因素之一,直接影响市场的需求和饲料生产者、养殖户的效益.

机标关键词：肉鸡、皮肤、色素沉积、颜色、禽类产品、消费者、生产者、亚洲国家、市场价格、生理反应、桥梁作用、皮下脂肪、经济价值、养殖户、禽产品、指标、影响、营养、因素、需求

分类号：S831.2(家禽)

在线出版日期：2009-03-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：40-43