影响鸡肉品质因素的研究概况

摘要：

@@ 随着人们生活水平的提高,人们对鸡肉品质的要求越来越高,倾向于购买蛋白质含量高、脂肪含量低、不饱和脂肪酸高、口感细嫩的高品质鸡肉.影响鸡肉品质的因素很多,如年龄、性别、遗传、环境、营养等.鸡肉的品质是一个复杂的概念,不同的人对其要求也有所不同.

机标关键词：影响、鸡肉品质、品质因素、不饱和脂肪酸、蛋白质含量、质的要求、脂肪含量、生活水平、肉的品质、高品质、营养、遗传、提高、倾向、年龄、口感、环境、购买、概念

分类号：S831.2(家禽)

在线出版日期：2008-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：38-41