滋补香酥鹅的加工

摘要：

@@ 鹅肉具有很高的营养价值,且具有清五脏热,止渴生胃津之功效.目前,对鹅肉的加工研究还不是很多,且由于鹅肉纤维较粗、肉质较差的特点,在加工过程中将采用嫩化技术,进而将其加工成色泽鲜艳、肉质松软、具有独特风味的滋补香酥食品.现滋补型香酥鹅的制作方法介绍如下.

机标关键词：滋补、加工研究、鹅肉、制作方法、营养价值、肉质、嫩化技术、加工过程、纤维、食品、色泽、功效、风味

分类号：TS251.6(食品工业)

在线出版日期：2005-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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