鸡腿骨的加工与利用

摘要：

@@ 鸡腿骨是指鸡腿的肱骨部分,是鸡的骨骼中比较粗大、有骨髓的骨骼.在肉鸡分割加工生产线上,这块骨头常作为下脚料处理,上面带有少量残肉、筋膜、软骨,并含有较大比例的骨髓组织,其重量约占鸡体重的0.4%左右.据联合国粮农组织(AFO)统计,我国2002年禽肉产量1350余万吨(其中大多用作分割),若按80%计就会有5万余吨的鸡腿骨下脚,可见这是一笔不可小视的饲料资源,应当科学的加以利用.

机标关键词：鸡腿骨、联合国粮农组织、饲料资源、生产线上、肉鸡分割、骨髓组织、骨骼、下脚料、重量、统计、体重、软骨、禽肉、科学、筋膜、加工、骨头、肱骨、多用、处理

分类号：S873(畜禽产品的综合利用)

在线出版日期：2005-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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