10.3969/j.issn.1673-1085.2003.10.001
优质鸡的肉质研究和肉质评价
对国内外主要是我国近年来对优质鸡肉质研究的成果作了综述,提出对优质鸡肉质的评价应在一般性的肉质分析项目基础上,特别对风味物质含量、肌纤维直径、肌间脂肪和肌内脂肪以及嫩度等少数项目给予重视,最后对这几个项目优质鸡应达到的标准作了初步讨论.
优质鸡、肉质
S831.2(家禽)
2003-12-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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10.3969/j.issn.1673-1085.2003.10.001
优质鸡、肉质
S831.2(家禽)
2003-12-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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