家禽肌肉生长速度与肉质关系

摘要：

@@ 现代育种理论在家禽育种中的应用一方面使其生长速度得以提高,但伴随着生长速度的不断提高,肉质变粗,风味变差,腹脂沉积增多,降低了消费者对肉质的满意程度.本文将对与生长速度变化有关的肌纤维数量、大小、生化特征及其与肉质内在关系作一综述.

机标关键词：家禽育种、肌肉、生长速度、肉质、育种理论、纤维数量、速度变化、生化特征、内在关系、腹脂沉积、消费者、应用、风味

分类号：S831.2(家禽)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：47-48