动物源性食品中残留的检测与控制

摘要：

@@ 动物性食品(肉、蛋、奶等)中危害人类健康的物质除生命有机体、病原微生物和寄生虫等,还有无生命的有害物质,如农药、兽药、有害元素、细菌或真菌毒素等.由于现代工业的高速发展,人口剧增,不合理地开发和利用资源,水土严重的流失,排放到大自然中的废气、废渣、废水增多,动物和植物生长和发育所处的环境(水、空气、土壤等)的污染越来越严重,加上人们为了防治动植物病、虫害和杂草等长期大量地使用各种药剂,致使动物体内有害物质的残留量大大增加.

机标关键词：动物源性食品、残留量、有害物质、动物性食品、病原微生物、植物生长、真菌毒素、有害元素、现代工业、无生命、人类健康、利用资源、动物体内、有机体、寄生虫、动植物、大自然、杂草、药剂、细菌

分类号：S859.84(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：47-49