池塘养殖F3代大鳞鲃鱼与原种鱼肌肉营养成分对比分析

摘要：

采用常规方法测定分析了F3代大鳞鲃鱼肌肉营养成分组成与含量.结果显示,F3代大鳞鲃鱼水分含量为78.45％,灰分含量分别为2.36％,粗蛋白含量为24.28％,粗脂肪含量为5.63％.氨基酸总量为19.54％,必需氨基酸含量为7.97％,必需氨基酸占总氨基酸的比值为40.78％,氨基酸指数为81.49.F3代大鳞鲃鱼肌肉矿物质元素含量丰富、合理,是食用价值很高的优质鱼类.

关键词：F3代、大鳞鲃鱼、肌肉、营养成分

所属期刊栏目：39

分类号：Q176(水生生物学)

资助基金：江苏省农业自主创新资金资助项目CX142076

在线出版日期：2018-09-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：30-33