膳食营养科普知识(二)

摘要：

三、七大大营养素
1 碳水化合物(即糖):人的一生离不开糖,糖类是一个大家族.第一种:单糖,如:葡萄糖、果糖.和半乳糖.第二种:糖,如:蔗糖、麦芽糖和乳糖.第三种:多糖,包括淀粉、纤维素和糖元.营养学称糖为"碳水化合物".碳水化合物是人体组成的重要成分之一.是人体产热的三大营养素中的主角,人体需要的能量60 -70％来自碳水化合物.我们的一日三餐,主食是粮食,粮食中含有大量的淀粉——碳水化合物,人们膳食中的碳水化合物大大多于脂肪和蛋白质,碳水化合物在人体内转化的热能,不仅数量多,而且速度快,脂肪和蛋白质在人体内转化成的热能相对比较少.糖类家族的各个成员都有各自的绝招,对人体都能作出特殊贡献.可以说没有糖(碳水化合物),人就活不了! 但是碳水化合物也不是越多越好,如摄入过多,也不利于健康,并会转化成脂肪,贮存在皮下,以致人体发胖,甚至引起营养过剩性疾病.

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在线出版日期：2021-11-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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