兴凯湖红鳍原鲔消化酶活力和肌肉氨基酸组成的季节变化

摘要：

研究了不同季节体质量为107．824-22．97g的兴凯湖野生红鳍原鲐（Cultrichthys erythropterus）肝胰脏、肠道消化酶活力及夏季昼夜变化和肌肉氨基酸种类组成、含量及其变化，探讨其营养生态特性及变化规律。结果显示：不同季节红鳍原铂的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的比活性显著不同（P〈0．05），夏、秋季高于春、冬季，同一季节蛋白酶比活均显著高于淀粉酶比活（P〈0．05）；红鳍原鲐蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶比活的昼夜变化为：19：00～21：00、19：00和16：00～19：00时值最高，7：00、7：00和21：00值最低。红鳍原鲴肌肉由18种氨基酸组成，冬季缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸五种必需氨基酸的含量显著低于春、秋季（P〈0．05），而非必需氨基酸的含量无明显的季节变化；不同季节谷氨酸含量均最高，最低为胱氨酸。春、夏季氨基酸总量和必需氨基酸总量较高，秋、冬季较低；秋季鲜味氨基酸含量最低。研究表明，野生红鳍原鲐消化生理具有不同季节和日变化特点，氨基酸组成的季节变化提示：冬季鱼体代谢活动对肌肉组织中必需氨基酸的依赖。

关键词：不同季节、消化酶、氨基酸、红鳍原鲐

所属期刊栏目：25

分类号：S963.161(水产养殖技术)

资助基金：农业部财政专项渔业种质资源保护项目“大麻哈鱼栖息地调查与标志放流效果评估2010-2012;哈尔滨市科技局优秀学科带头人项目”松花江哈尔滨段鱼类资源现状调查”2010-2012

在线出版日期：2013-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：50-55