10.3969/j.issn.1006-3102.2008.30.031
餐饮业标准化问题的研究
@@ 一、引言
前几年红极一时的红高粱餐厅,一位顾客曾三次光顾红高粱王府井餐厅,同样的羊肉烩面,口感却次次不同,面的薄厚、汤的浓淡也不一样.失败的原因之一就是没有形成工业化的生产标准,没有数字化的配方、缺乏稳定的口味和质量标准,成为制约我国餐饮特许经营标准化发展的"瓶颈".
餐饮业、标准化、红高粱、质量标准、羊肉烩面、特许经营、生产标准、餐厅、王府井、数字化、工业化、制约、稳定、配方、口味、口感、顾客
TS9;X79
2009-01-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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