珠三角地区养殖及野生淡水鱼类的甲基汞积累现状

摘要：

为探明珠三角地区淡水鱼类甲基汞累积的真实状况,本研究对该地区养殖及野生淡水鱼类进行了采样分析,评估了摄入鱼肉的甲基汞暴露风险,并揭示了影响鱼类甲基汞积累的关键因素.实验于珠三角地区15个样点采集不同养殖(包括饲料)及野生鱼类,取肌肉、肝脏和肠道组织,甲醇-KOH消解后用气相-冷原子荧光联用仪测定甲基汞含量.结果显示:①珠三角地区鱼类甲基汞含量总体较低,均未超过我国水产品食用安全标准,其中养殖鱼类肌肉甲基汞含量为0.26～331.27 ng/g dw(dry weight,干重),平均含量为61.53 ng/g dw;野生鱼类肌肉甲基汞含量为0.71～1006.05 ng/g dw,平均含量为110.77 ng/g dw,养殖鱼类甲基汞含量显著低于野生鱼类.②养殖鱼类饲料中甲基汞浓度与肌肉甲基汞水平呈显著正相关(R2=0.39),野生鱼类的营养层级与肌肉甲基汞水平呈显著正相关(R2=0.23),表明食物组成及食物中甲基汞含量是决定鱼类甲基汞累积的主要因素.③食用该地区鱼肉的甲基汞摄入水平总体较低,其中食用野生鱼类的甲基汞摄入水平较养殖鱼类高.研究表明:珠三角地区的鱼类总体处于安全水平.但野生鱼类甲基汞含量高于养殖鱼类,食用野生鳜存在甲基汞暴露风险.饲料甲基汞含量是决定养殖鱼类甲基汞水平的关键因素,因此投喂较干净的饲料是降低养殖鱼类甲基汞污染的有效手段.

关键词：鱼类、甲基汞、养殖、野生、珠三角地区

所属期刊栏目：46

分类号：TS207.5(食品工业)

资助基金：国家重点基础研究发展计划（973计划）;国家自然科学基金;广东省自然科学基金项目

在线出版日期：2022-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共15页

页码：2107-2121