坛紫菜优良品系的品质分析

摘要：

坛紫菜优良品系(HR-5)具有叶状体薄、味道好、生长快、壳孢子放散量大等优良特性,为了将其培育成新品种,本实验对海区栽培的该品系坛紫菜和传统栽培品系坛紫菜(WT-dt)的粗蛋白、总氨基酸、游离氨基酸等含量进行了测定.结果显示,①一至三水菜中HR-5的粗蛋白含量为45.2％～38.0％,WT-dt为39.5％～33.2％,前者的含量均显著高于后者,且随着采收期的增加,它们的粗蛋白含量均逐渐下降.②2个品系中HR-5的总氨基酸含量为361.8～287.4 mg/g,WT-dt为321.8～264.8 mg/g,前者的含量均高于后者,同样随采收期的增加总氨基酸含量均逐渐下降.③HR-5的游离氨基酸含量为3391.8～1983.2 mg/100 g,WT-dt为2930.2～2046.7 mg/100 g,一水和二水菜的游离氨基酸含量前者均显著高于后者.④前三水菜的主要呈味氨基酸含量显示,HR-5均显著高于WT-dt,且随着采收期的增加含量均逐渐下降.研究表明,HR-5品系的粗蛋白、总氨基酸、游离氨基酸和主要呈味氨基酸等含量等均比WT-dt品系高,这是该新品系的味道明显优于WT-dt品系的原因所在.

关键词：坛紫菜、优良品系、叶状体、粗蛋白、氨基酸

所属期刊栏目：46

分类号：S968.43(水产养殖技术)

资助基金：国家重点研发计划2018YFD0900606

在线出版日期：2022-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1466-1472