可溶性南极磷虾蛋白-芦丁复合物的制备及抗氧化性能分析

摘要：

为了提升可溶性南极磷虾蛋白的抗氧化性能,将芦丁复合到可溶性南极磷虾蛋白(SAKP)上,成功制备了SAKP-芦丁复合物,一种新型的多酚-蛋白复合物.通过测定SAKP-芦丁复合物清除二苯基苦基苯肼自由基(DPPH?)和羟基自由基(OH?)的能力来评估其抗氧化能力.同时采用H2O2诱导HepG-2细胞氧化损伤模型评价了SAKP-芦丁复合物对细胞受到氧化损伤时的保护能力.结果发现,与芦丁复合后,SAKP的抗氧化和清除自由基的能力明显增强;与天然SAKP相比,SAKP-芦丁复合物显著提升了HepG-2细胞超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷光甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性,减少了细胞因氧化应激产生的脂质过氧化产物(MDA)含量,最终降低了氧化应激损伤对细胞的伤害.以上结果表明,SAKP-芦丁复合物是一种新型的、有希望应用于开发功能性食品的蛋白资源.

关键词：可溶性南极磷虾蛋白、芦丁、复合物、抗氧化、HepG-2细胞

所属期刊栏目：46

分类号：S983;TS254(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：国家重点研发计划;安徽工程大学引进人才科研启动基金

在线出版日期：2022-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：475-485