青岛地区常见鱼类过敏原的鉴定及其交叉反应研究

摘要：

选择青岛地区喜食的阿拉斯加狭鳕、蓝点马鲛、大黄鱼、真鲷、鲑、大菱鲆、鲤等7种鱼为研究对象,利用鱼类过敏患者血清,通过SDS-PAGE及免疫印迹方法对每种鱼的过敏原蛋白进行鉴定.利用兔抗鲅鱼小清蛋白多克隆抗体,通过间接ELISA和抑制性ELISA等对7种鱼的小清蛋白之间的交叉反应进行探讨.结果表明,青岛地区居民鱼类过敏原主要为48～57、33～41、28及17 ku的蛋白,和传统公认的小清蛋白为主要过敏原的共识不同.而针对小清蛋白的交叉反应研究也表明,不同鱼类蛋白之间存在强烈的交叉反应.因此,虽然鱼类过敏原可能不同,但如果对以上7种鱼中的一种鱼过敏,最好不要食用其他任何一种鱼.

关键词：鱼、过敏原、鉴定、交叉反应

所属期刊栏目：35

分类号：S917(水产基础科学)

资助基金：国家自然科学基金;现代农业产业技术体系建设专项

在线出版日期：2012-03-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1532-1539