模糊聚类模型在小曲清香型白酒分类中的应用

摘要：

本文通过建立模糊聚类模型,利用清香型小曲酒的27种微量成分,经过模型运算可以将9种小曲酒聚合成不同的分类,实现了分类的可量化.在结合清香型小曲酒的工艺、产地、原料等基础上,判定得出模糊聚类结果科学合理,能够客观反映清香型小曲酒风格的异同,为制定小曲酒可量化的质量分类标准奠定基础.

关键词：模糊聚类模型、小曲白酒、清香型、分类

所属期刊栏目：59

分类号：TS262.32(食品工业)

资助基金：新疆兵团财政科技计划项目2021AB005

在线出版日期：2023-11-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：98-103