超声波-酶解法提取雷波莼菜多糖及抗氧化性研究

摘要：

本文研究超声波-酶解法提取雷波莼菜多糖(L-BSP)最佳工艺条件.以L-BSP提取率为指标,采用单因素试验和正交试验,确定最佳工艺参数.结果表明,影响L-BSP提取率的主次因素顺序为超声时间>超声功率>酶解温度>料液比,L-BSP的最优提取条件为复合酶(纤维素酶:木瓜蛋白酶=1:1,m/m)添加量2.5％,超声功率100 W,超声时间30 min,酶解温度45℃,料液比1:30 g/mL,得到L-BSP提取率最高为16.95％.L-BSP对ABTS+、DPPH和羟基自由基具有良好的抗氧化能力,清除效果依次为DPPH自由基>ABTS+自由基>羟基自由基.本研究可为后续莼菜多糖的开发利用提供基础.

关键词：超声波-酶解法、莼菜多糖、提取工艺、抗氧化

所属期刊栏目：58

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：四川省科技计划项目2021JDRC0123

在线出版日期：2023-02-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：60-65