苏州市工业园区餐饮单位餐具消毒情况快速检测结果评估

摘要：

了解苏州市工业园区建立和未建立食品安全工作站的餐饮单位餐具洁净度,分析建立食品安全工作站对餐饮监管的作用.选取建立(实验组)和未建立(对照组)食品安全工作站的商场共60家餐饮单位,连续4周对其餐具进行抽样,检测餐具表面腺嘌呤核苷三磷酸(ATP)含量,分析实验组和对照组餐饮单位餐具ATP含量是否有差异.结果表明,秩和检验结果显示实验组餐具表面ATP含量显著低于对照组(P<0.05).两组均显示大型餐具ATP含量低于小型餐具.本研究通过建立食品安全工作站提高了苏州市工业园区餐饮单位餐具洁净度,对餐饮监管有一定积极作用.

关键词：食品安全工作站、腺嘌呤核苷三磷酸、餐饮监管、快检

所属期刊栏目：58

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2022-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：124-127